Descripción de la oferta
Sous chef · Cocina asiática
OSO Izakaya (Puçol, Valencia) busca sous chef de cocina asiática
En enero de 2027 abrimos OSO en Puçol, a 15 minutos de Valencia: un izakaya de cocina asiática con producto valenciano y mediterráneo, 24 comensales, cocina semiabierta a la barra, carta fija y menú de mercado rotativo. Buscamos a la persona que lleve el pase y el servicio codo con codo con los socios, uno de los cuales lidera la cocina.
Qué harás
Servicio y pase: responsable de la cocina durante el servicio y de coordinar la salida de crudo y de caliente para que la mesa comparta a buen ritmo.
Selección de platos fríos y calientes con sabores asiáticos elaborados con ingredientes españoles.
Producción y control: mise en place, producción semanal, stock, mermas, propuesta de pedidos y seguridad alimentaria, especialmente con pescado crudo y arroz para sushi.
Propuestas: si tienes un plato que encaje, queremos probarlo (menú de mercado, fuera de carta o de carta).
Qué buscamos
Al menos 3 años de experiencia demostrable como sous chef, segundo/a de cocina o jefe/a de partida en cocina asiática o en izakaya.
Dominio de la cocina asiática caliente: parrilla, fuegos y freidora.
Conocer y haber trabajado con sushi: no hace falta ser experto/a, pero sí saber manejar el pescado crudo y el arroz para sushi.
Nivel de cocina: técnica cuidada, respeto por el producto y constancia en cada plato. Se valorará la experiencia en restaurantes reconocidos o en cocinas de referencia.
Qué ofrecemos
Contrato indefinido a jornada completa (40 h semanales): 27.000 a 29.000 € brutos al año . 4 días laborales a la semana.
Propinas compartidas entre todo el equipo, sala y cocina, y comida para el personal los días que trabajas.
Entrar en una apertura desde el principio y crecer con el proyecto a medida que abramos nuevas líneas de negocio, en una cocina nueva y bien equipada (Rational iCombi Pro, parrilla...)
Incorporación: a partir de diciembre de 2026.
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