Descripción de la oferta
Empresas: SET Pierre & Vacances
Ubicación: Hotel Drago Park 4*, Las Palmas, Pájara, Las Palmas, ES
Responsabilidades
Apoyar al Jefe/a de Cocina en la organización y supervisión del servicio diario.
Coordinar y distribuir las tareas del equipo de cocina durante los distintos servicios.
Supervisar la correcta elaboración, presentación y calidad de los platos conforme a los estándares establecidos.
Velar por el cumplimiento de las fichas técnicas, recetas y procedimientos operativos.
Colaborar en la gestión de pedidos, recepción de mercancías, almacenamiento y control de stock.
Realizar el seguimiento del consumo de materias primas, minimizando mermas y optimizando recursos.
Supervisar el correcto uso, limpieza y mantenimiento de los equipos e instalaciones de cocina.
Participar en la formación, integración y desarrollo del personal de cocina.
Sustituir al Jefe/a de Cocina en su ausencia, asegurando la continuidad de la operativa y la coordinación del equipo.
Colaborar en la elaboración de escandallos, inventarios y controles de costes.
Garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria, APPCC y seguridad alimentaria.
Supervisar la correcta cumplimentación de los registros de higiene y seguridad alimentaria.
Detectar incidencias durante el servicio y colaborar en la implantación de medidas correctivas.
Mantener una comunicación fluida con el Jefe/a de Cocina y el resto de departamentos para asegurar un servicio eficiente y una excelente experiencia para el cliente.
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