Descripción de la oferta
En Olivia Plaza Hotel buscamos un/a Segundo Jefe/a de Cocina para incorporarse a un equipo culinario de alto nivel en pleno centro de Barcelona. Este rol actúa como mano derecha del/la Jefe/a de Cocina, asegurando la excelencia gastronómica, la coordinación del equipo y el cumplimiento de los estándares premium del hotel.La misión principal es garantizar que cada servicio —desayunos, room service, restaurante y eventos— se ejecute con precisión, creatividad y una calidad impecable.Responsabilidades principales- Supervisar y coordinar todas las partidas de cocina, asegurando un servicio fluido y eficiente.- Organizar la producción diaria, mise en place y ejecución de menús junto al/la Jefe/a de Cocina.- Controlar la calidad, presentación y frescura de los alimentos.- Asumir la dirección operativa de la cocina en ausencia del/la Jefe/a de Cocina.- Liderar, formar y acompañar a cocineros/as, jefes/as de partida y ayudantes.- Gestionar inventarios, control de stock, escandallos y recepción de mercancía.- Asegurar el cumplimiento del APPCC, trazabilidad y protocolos higiénico-sanitarios.- Participar en la creación de menús, pruebas de platos y propuestas gastronómicas.Perfil que buscamosExperiencia y conocimientos técnicos- 4–5 años de experiencia en cocinas profesionales de hoteles 4–5* o restaurantes de alta categoría.- Experiencia como Jefe/a de Partida o Segundo Jefe/a de Cocina.- Dominio de técnicas culinarias avanzadas y gestión operativa de cocina.- Conocimientos sólidos en escandallos, control de mermas y costes.- Experiencia en desayunos, room service, banquetes y restauración a la carta.- Certificado de manipulación de alimentos y conocimientos del APPCC.Competencias personales- Liderazgo y capacidad para coordinar equipos bajo presión.- Comunicación clara y orientación al detalle.- Proactividad, organización y capacidad resolutiva.- Profesionalidad, integridad y hábitos de higiene impecables.Lo que ofrecemos- Incorporación al equipo culinario de un hotel referente en Plaza Cataluña.- Entorno profesional, dinámico y de alta exigencia.- Oportunidades reales de crecimiento dentro de Olivia Hotels Collection.- Cultura de trabajo basada en el respeto, la creatividad y la excelencia.Requisitos adicionales- Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.- Permiso de trabajo en regla (si aplica).- Español imprescindible; inglés valorable.¿Quieres formar parte del Olivia Plaza Hotel?Si te apasiona la gastronomía, el liderazgo y la excelencia culinaria, estaremos encantados de conocerte.
