Descripción de la oferta
PUESTO
Jefe/a de Cocina.
CONTRATO
Indefinido, jornada completa.
SALARIO
35.000-40.000 € brutos/año según experiencia + incentivos.
GRUPO BATUTA busca incorporar un JEFE/A DE COCINA con experiencia en el sector para liderar la cocina de nuestros establecimientos ubicados en SEVILLA CAPITAL, donde ofrecemos la más auténtica gastronomía sevillana.
QUIÉNES SOMOS
Somos un grupo hostelero con varios conceptos de cocina tradicional y contemporánea, muy centrado en la gastronomía andaluza (guisos de toda la vida, carnes de la dehesa, pescaíto, salmorejo, gazpacho, remates de vino y aceite de la tierra).
FUNCIONES
Dirigir la cocina: planificación de menús, fichas técnicas y escandallos con guisos, estofados, carnes a la brasa, caza, legumbres, repostería regional.
Diseñar y actualizar cartas manteniendo la esencia andaluza y ajustándolas a temporada y producto local.
Gestionar compras, proveedores y control de costes (stock, mermas, inventarios).
Organizar turnos, entrenar y motivar al equipo (coordinar jefes de partida, garantizar mise en place y disciplina de pase).
Velar por higiene, seguridad y estándares de calidad.
Colaborar con sala y dirección en eventos, menús de grupo y promociones.
Garantizar rentabilidad sin perder el alma de la cocina de pueblo.
REQUISITOS
Experiencia mínima 4 años como jefe/a de cocina o 2 años como segundo de cocina en proyectos similares.
Conocimiento profundo de la cocina andaluza (guisos, carnes, productos y técnicas locales).
Liderazgo claro, capacidad de trabajo bajo presión y gusto por la formación del equipo.
Manejo de escandallos, costes y normativa higiénico-sanitaria.
Pasión por el producto de cercanía y por mantener vivas las recetas de siempre, con puntito creativo.
OFRECEMOS
Proyecto estable
Contratación indefinida
Dos días de descanso consecutivo
Salario: 35.000-40.000 € brutos/año según experiencia
Variables según consecución de objetivos
#J-18808-Ljbffr
