Descripción de la oferta
Descripción del puesto
El/la Jefe/a de Cocina en el Hotel Vincci Albayzín 4* será responsable de la coordinación y dirección global de la cocina, gestionando el área de restauración conforme a las directrices del Director/a del Hotel para alcanzar los objetivos de ventas y control de costes. Además, garantizará el cumplimiento de los procedimientos, indicadores y metas del departamento.
Responsabilidades
Organizar diariamente el servicio para la preparación de menús, eventos, platos y servicios.
Analizar la aceptación de los platos mediante la demanda diaria.
Planificar semanalmente los recursos humanos, materiales y equipos según la previsión de ocupación y pensión alimenticia.
Ajustar los turnos y cuadrantes del personal semanalmente.
Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
Mantener el orden, limpieza y normas de seguridad e higiene (APPCC) en almacenes y cocina, realizando auditorías y controles mensualmente.
Elaborar y entregar el listado de regularización de existencias a economato.
Planificar menús y cartas anualmente, adaptándolos a la temporada y tipo de clientes.
Elaborar recetas nuevas y la carta de Room Service.
Asegurar el cumplimiento del Sistema de Gestión Ambiental y Energética, así como del Sistema de Compliance de la cadena para evitar responsabilidades laborales, penales o administrativas.
Requisitos
Módulo de Grado Superior en Restauración.
Más de 3 años de experiencia en un puesto similar.
Experiencia en inventarios, pedidos, escandallos y diseño de cartas.
Capacidad para gestionar, liderar equipos y resolver conflictos.
Experiencia en control y seguimiento presupuestario.
Conocimientos en Gestión de Residuos.
Competencias Personales
Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
Orientación al cliente.
Orden, limpieza y capacidad numérica.
Liderazgo y capacidad de mando.
Resolución de problemas.
Relaciones Internas y Externas
Coordinación con Dirección del Hotel, otros jefes de departamento, equipo de trabajo, administración y departamento de calidad.
Gestión con proveedores, empresas de trabajo temporal y candidatos para contratación.
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