Descripción de la oferta
DESCRIPCIÓN DEL PUESTODenominación: SOUS CHEFDepartamento: CocinaReporta a: Jefe de CocinaFunción generalBajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.Funciones específicasEs el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.Prepara y cocina los platos.Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.Competencias y Características PersonalesPreocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros.Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar.Rápido y efectivo.Capacidad de trabajar bajo presión.Visión 360º.Orientado al logro.Dirección de personas.Planificación y organización.Flexibilidad y gestión del cambio.FormaciónCertificado de Profesionalidad de la Familia Competente de Hotelería y Turismo: Cocina.Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía.Ciclo(s)
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