Descripción de la oferta
Principales ResponsabilidadesGestión operativaSupervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y eficiencia.Coordinar las partidas y organizar la producción n diaria.Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.Liderazgo y gestión de equipoDirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y cocineros.Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.Control operativoColaborar con el Chef Ejecutivo en el control de costes, escandallos y pedidos.Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.Calidad, limpieza y seguridadAsegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.RequisitosExperiência mínima de 3 años en cocina competente, incluyendo funciones de liderazgo.Formación en Cocina o Gastronomía.Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.Nível medio de inglés.Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.Departamento: Cocina.Ubicaciones: El Lodge / Maribel.
#J-18808-Ljbffr
