Descripción de la oferta
Supervisión y Liderazgo: Liderar la brigada de cocina en ausencia del jefe de cocina, asegurando la continuidad del servicio y la calidad de las preparaciones.Preparación y Ejecución: Supervisar y participar activamente en la preparación, cocción y presentación de los platos, garantizando la uniformidad y el cumplimiento de las recetas.Gestión de la Producción: Coordinar los diferentes pases y partidas para optimizar los tiempos de producción y asegurar la fluidez del servicio, incluso en momentos de alta demanda.Control de Calidad y Estándares: Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad de los productos, así como por la limpieza y organización de la cocina.Gestión de Inventario: Colaborar en la gestión de pedidos, control de stock e inventarios de productos de cocina, minimizando mermas y optimizando el aprovisionamiento.Formación y Desarrollo: Asesorar y formar al personal de cocina en las técnicas culinarias, normas de higiene y en la filosofía de nuestra propuesta gastronómica.Coordinación con Sala: Mantener una comunicación fluida con el equipo de sala para asegurar un servicio coordinado y eficiente.RequisitosExperiencia ProfesionalExperiencia demostrable de al menos 3 años como Segundo/a de Cocina o Jefe/a de Partida en restaurantes de alto volumen, tabernas gastronómicas o conceptos de restauración informal de alta gama.Sólido conocimiento y experiencia en la cocina tradicional española y mediterránea.Habilidad probada en la gestión de equipos y en la supervisión de la producción en entornos de ritmo constante.Habilidades Interpersonales y LiderazgoCapacidad para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.Proactividad, capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.Excelentes habilidades comunicativas para coordinar eficazmente con el equipo de cocina.Gestión Técnica y FormaciónFormación en Cocina y Gastronomía.Conocimientos actualizados en seguridad alimentaria, APPCC y manipulación de alimentos.Dominio de las diferentes técnicas culinarias y manejo de maquinaria de cocina profesional.Disponibilidad y ActitudDisponibilidad horaria completa para cubrir turnos partidos y fines de semana, adaptándose a las necesidades de un servicio de alta exigencia.Compromiso con la excelencia culinaria, pasión por la gastronomía y una actitud de mejora continua.
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