Descripción de la oferta
En Olivia Plaza Hotel buscamos un/a Segundo Jefe/a de Cocina para incorporarse a un equipo culinario de alto nivel en pleno centro de Barcelona. Este rol actúa como mano derecha del/la Jefe/a de Cocina, asegurando la excelencia gastronómica, la coordinación del equipo y el cumplimiento de los estándares premium del hotel.
La misión principal es garantizar que cada servicio —desayunos, room service, restaurante y eventos— se ejecute con precisión, creatividad y una calidad impecable.
Responsabilidades principales
- Supervisar y coordinar todas las partidas de cocina, asegurando un servicio fluido y eficiente.
- Organizar la producción diaria, mise en place y ejecución de menús junto al/la Jefe/a de Cocina.
- Controlar la calidad, presentación y frescura de los alimentos.
- Asumir la dirección operativa de la cocina en ausencia del/la Jefe/a de Cocina.
- Liderar, formar y acompañar a cocineros/as, jefes/as de partida y ayudantes.
- Gestionar inventarios, control de stock, escandallos y recepción de mercancía.
- Asegurar el cumplimiento del APPCC, trazabilidad y protocolos higiénico-sanitarios.
- Participar en la creación de menús, pruebas de platos y propuestas gastronómicas.
Perfil que buscamos
Experiencia y conocimientos técnicos
- 4–5 años de experiencia en cocinas profesionales de hoteles 4–5* o restaurantes de alta categoría.
- Experiencia como Jefe/a de Partida o Segundo Jefe/a de Cocina.
- Dominio de técnicas culinarias avanzadas y gestión operativa de cocina.
- Conocimientos sólidos en escandallos, control de mermas y costes.
- Experiencia en desayunos, room service, banquetes y restauración a la carta.
- Certificado de manipulación de alimentos y conocimientos del APPCC.
Competencias personales
- Liderazgo y capacidad para coordinar equipos bajo presión.
- Comunicación clara y orientación al detalle.
- Proactividad, organización y capacidad resolutiva.
- Profesionalidad, integridad y hábitos de higiene impecables.
Lo que ofrecemos
- Incorporación al equipo culinario de un hotel referente en Plaza Cataluña.
- Entorno profesional, dinámico y de alta exigencia.
- Oportunidades reales de crecimiento dentro de Olivia Hotels Collection.
- Cultura de trabajo basada en el respeto, la creatividad y la excelencia.
Requisitos adicionales
- Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.
- Permiso de trabajo en regla (si aplica).
- Español imprescindible; inglés valorable.
¿Quieres formar parte del Olivia Plaza Hotel?
Si te apasiona la gastronomía, el liderazgo y la excelencia culinaria, estaremos encantados de conocerte.
