Descripción de la oferta
Buscamos personal con experiencia en carnes a la parrilla, con carbón.
Funciones y Responsabilidades
- Manejo del fuego y carbón: Preparar, encender y regular la parrilla de carbón, asegurando un volumen estable de brasas durante todo el servicio.
- Cocción de alimentos: Asar carnes y verduras, controlando con precisión
- Preparación previa (Mise en place): Cortar, limpiar y marinar piezas de proteína o vegetales antes de la apertura.
- Coordinación y tiempos: Sintonizar la salida de los platos con el resto de la cocina y el personal de sala para garantizar un servicio fluido.
- Limpieza y mantenimiento: Mantener limpia la estación de trabajo, retirar las cenizas de forma segura, apagar la parrilla al finalizar y desengrasar los hierros o accesorios.
Requisitos del Puesto
- Experiencia previa mínimo de 2 años de experiencia desempeñándose como parrillero o cocinero especializado en brasa y carbón. Se valorará positivamente experiencia en restaurantes mexicanos.
- Conocimientos técnicos: Dominio absoluto de los cortes cárnicos, manejo de cuchillos y control de temperaturas por zonas de calor.
- Normas de higiene: Conocimiento de las normas de manipulación de alimentos (APPCC) y seguridad laboral.
- Aptitudes físicas: Capacidad para trabajar de pie durante jornadas prolongadas y tolerar ambientes con exposición al calor.
- Capacidad de gestionar múltiples comandas simultáneamente en horas punta.
- Orientación al detalle
- Trabajo en equipo: Comunicación fluida y compañerismo con el resto de la cocina
Prestaciones según convenio.
