Descripción de la oferta
¿Eres panadero/a con alma artesana y criterio propio sobre la masa?
Buscamos un/a profesional con experiencia real en obrador para incorporarse a una empresa de referencia en el sector de la panadería y pastelería artesana en España, reconocida a nivel nacional por la calidad de sus productos y galardonada en múltiples certámenes del sector.
Un proyecto consolidado, con identidad propia y un equipo que trabaja con masa madre, largas fermentaciones y materias primas de primera calidad.
Tu misión
Serás responsable de la elaboración artesanal de pan y bollería, controlando todo el proceso: desde el amasado hasta la cocción. Trabajarás en un entorno que combina el criterio artesano con medios industriales, rotando por las distintas secciones del obrador (panadería, bollería y cocción).
Lo que harás
Control integral del proceso: amasado, formado, fermentación y cocción
Trabajo con masa madre: refrescos, conservación y uso en punto óptimo
Ajuste de masas según tipo de harina y condiciones del proceso
Gestión de cámaras de frío y fermentación
Elaboración de rellenos y acabados de distintas especialidades
Organización del obrador y supervisión de personal de apoyo
#J-18808-Ljbffr
