Descripción de la oferta
Misión
El jefe de producción o cocina central es responsable de la planificación, organización y supervisión de la producción gastronómica global, garantizando la eficiencia operativa, la calidad del producto y la correcta ejecución de todos los eventos.
Funciones principales
Planificar la producción diaria y semanal en función del volumen de eventos
Coordinar la elaboración de preparaciones base y producciones a gran escala
Organizar y supervisar los equipos de cocina central
Optimizar procesos para mejorar tiempos, costes y eficiencia
Controlar la calidad de los productos y elaboraciones en todas las fases
Gestionar aprovisionamiento, pedidos y control de stock
Coordinarse con logística y operaciones para garantizar entregas correctas
Estandarizar recetas, procesos y fichas técnicas
Comprar alimentos y supervisar que cumplen de normas de higiene y seguridad alimentaria
Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento
Perfil requerido
Experiencia previa en puestos de responsabilidad en cocina o producción
Capacidad de planificación y visión global del negocio
Habilidades de liderazgo y gestión de equipos
Organización, rigor y orientación a resultados
Capacidad para gestionar grandes volúmenes de producción
Conocimiento de costes y control de materia prima
Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos
Qué valoramos
Experiencia en catering o producción para eventos
Capacidad de mejora continua y optimización de procesos
Conocimiento en estandarización y escalabilidad de producción
Habilidad para coordinar múltiples equipos y áreas
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