Descripción de la oferta
MisiónEl/la Jefe/a de Cocina de restaurante es responsable de liderar la operativa gastronómica del restaurante, diseñando la oferta culinaria y garantizando su correcta ejecución. Asegura la calidad de los platos, la eficiencia en la gestión de compras y costes, y el buen funcionamiento del equipo de cocina, manteniendo altos estándares de organización, higiene y rentabilidad.Funciones principalesDiseñar, actualizar y optimizar la carta del restauranteDefinir escandallos y controlar costes de cada elaboraciónGestionar las compras, selección de proveedores y aprovisionamientoSupervisar la calidad de los productos y materias primasPlanificar la producción y organización del servicio de cocinaLiderar, coordinar y formar al equipo de cocinaSupervisar la correcta ejecución de los platos y presentación finalControlar stocks, mermas y rotación de productosGarantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentariaCoordinarse con sala para asegurar un servicio fluidoProponer mejoras e innovaciones en la oferta gastronómicaColaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o eventoPerfil requeridoExperiencia previa como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de CocinaFormación en cocina o gastronomía (valorable)Conocimientos en gestión de costes, escandallos y comprasCapacidad de liderazgo y gestión de equiposOrganización, planificación y orientación a resultadosCapacidad para trabajar bajo presión y en entornos exigentesConocimiento de normativa higiénico-sanitaria (APPCC)Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativosQué valoramosCreatividad e innovación gastronómicaOrientación a la calidad y al detalleCapacidad de optimización de costes sin perder calidadActitud proactiva y resolutivaCompromiso con el equipo y el buen ambiente de trabajoInterés por tendencias gastronómicas y mejora continua
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