Descripción de la oferta
Ditaly, la marca de cocina italiana al horno del Grupo La Mafia se Sienta a la Mesa, se ha consolidado como referente de la gastronomía napolitana gourmet en España y Andorra. Con una estética moderna inspirada en Milán y un horno de piedra importado directamente de Nápoles, ofrecemos pizzas artesanales, pastas, focaccias y antipasti elaborados con ingredientes D.O.P. y recetas que combinan tradición e innovación. Desde su fundación en 2019, Ditaly ha experimentado un crecimiento acelerado, convirtiéndose en una de las marcas de mayor expansión del sector.
Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en entornos de restauración organizada, pasión por la cocina italiana y habilidades de liderazgo para dirigir un equipo dinámico. El candidato ideal será responsable de garantizar la excelencia en cada plato, gestionar el horno napolitano, controlar costes y mantener los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Ofrecemos contrato indefinido, jornada completa y la oportunidad de crecer dentro de una franquicia en plena expansión.
Supervisar y coordinar todas las partidas de la carta, garantizando ejecución impecable.
Gestionar el horno de piedra napolitano y la cocción Ditaly, manteniendo la calidad.
Organizar la mise en place diaria, planificar la producción y controlar tiempos.
Asignar tareas, supervisar al equipo y motivarlo en alta demanda.
Cumplir fichas técnicas, escandallos y recetas D.O.P.
Aplicar y vigilar protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
Controlar inventarios, hacer pedidos y gestionar la recepción con frescura y coste.
Monitorizar costes, mermas y objetivos, proponiendo mejoras de rentabilidad.
Requisitos del puesto:
Permiso de trabajo en España.
Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, de lunes a domingo, con dos días libres consecutivos.
Experiencia mínima de 1 a 2 años como Jefe/a de Cocina, 2.º Jefe/a de Cocina o puesto similar en restauración organizada o de alto volumen.
Valorable experiencia con horno napolitano, cocina italiana o concepto fast‑fine.
Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos bajo presión.
Conocimientos sólidos en APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
No se exige titulación académica específica.
Jefe/a de cocina (pizzería) Madrid, Madrid, España
#J-18808-Ljbffr
