Descripción de la oferta
En Hospes Palau de la Mar buscamos un/a Jefe/a de cocina que desempeñe las siguientes funciones:ResponsabilidadesOrganizar, dirigir y supervisar el trabajo del personal de cocina.Planificar y controlar la producción, costes, inventarios y compras.Diseñar menús, cartas y recetas, asegurando creatividad e innovación.Cumplir y hacer cumplir los estándares de marca y normativa alimentaria (APPCC, alérgenos, etc.).Velar por la satisfacción del cliente y aplicar planes de mejora continua.Formar y desarrollar al equipo, participando en la selección de personal.Gestionar el presupuesto del departamento y garantizar el cumplimiento de objetivos económicos.Realización de la oferta gastronómica.Velar por un ambiente laboral bueno con el resto de departamentos, sala, eventos, comercial, FOH...Impulsar técnicas de venta sugestiva y upselling en colaboración con el equipo de sala (recomendación de platos de mayor margen, maridajes, menús degustación, especiales del día), contribuyendo al ticket medio y a los objetivos económicos del departamento.Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de los mismos.Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.Realizar los pedidos de materias primas.Gestionar y motivar el equipo.Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
#J-18808-Ljbffr
