Descripción de la oferta
En Maleducat buscamos Jef@ de Cocina!
Si la cocina es tu terreno, disfrutas liderando equipos y te motiva formar parte de un proyecto que crece con espíritu familiar… puede que este sea tu sitio.
Serás la persona responsable de que la cocina funcione de forma sólida y coherente: producto, equipo, organización y calidad.
Liderarás el día a día de la cocina cuidando los procesos, el producto y la experiencia del cliente.
Gestionarás el aprovisionamiento junto al segundo de cocina, te anticiparás a las necesidades del equipo y fomentarás un entorno de trabajo sano, donde la gente crezca, se implique y aporte.
¿Qué harás en tu día a día?
Operativa y servicio
Organizar y supervisar la preparación, producción y emplatado de los platos según los estándares del restaurante.
Coordinar el trabajo diario del equipo de cocina junto al/la 2º de cocina y jefes/as de partida.
Asegurar los tiempos de servicio y la calidad constante del producto.
Garantizar el stock necesario según el volumen de trabajo.
Velar por la limpieza, el orden y la seguridad en cocina y almacenes.
Costes, compras y control
Mantener el food cost dentro del objetivo marcado.
Asegurar la correcta aplicación de fichas técnicas y escandallos.
Optimizar procesos de producción, cantidades y documentación.
Supervisar pedidos, recepción y compras a través de T-SPOONLAB.
Controlar mermas y proponer mejoras de costes sin comprometer la calidad.
Gestión y desarrollo del equipo
Planificar turnos teniendo en cuenta las necesidades del servicio y del equipo.
Formar y acompañar al equipo en técnicas de elaboración, servicio y conservación.
Participar en la selección e incorporación de nuevas personas.
Hacer seguimiento del rendimiento individual y del equipo, con revisiones periódicas.
Cuidar aspectos como uniformidad, presentación, puntualidad y control de asistencia.
Calidad, higiene y seguridad
Asegurar el cumplimiento de la normativa sanitaria y de los estándares internos.
Supervisar el correcto etiquetado, almacenamiento y conservación de los productos.
Velar por la higiene, la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos laborales.
Colaborar en auditorías internas y seguimiento de procesos.
Colaboración y Análisis
Trabajar de forma coordinada con el responsable de sala para ofrecer una experiencia excelente al cliente.
Participar activamente en la mejora del restaurante: cartas, presentaciones, escandallos y procesos.
Mantener una comunicación fluida con dirección y revisar indicadores clave de forma periódica.
Proponer ideas y acciones que mejoren la eficiencia, la rentabilidad y la experiencia gastronómica.
Requisitos
Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina, preferentemente en proyectos de media/alta gastronomía.
Formación en Cocina y Gastronomía; valorable formación en gestión o dirección de cocina.
Perfil operativo, actualizado en tendencias gastronómicas, producto y presentación.
Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos.
Capacidad de liderazgo, visión comercial y orientación a resultados.
Alta resistencia a entornos exigentes y trabajo bajo presión.
Valorable experiencia con Tspoonlab, Skello, Google Drive.
Conocimientos de APPCC.
Dominio imprescindible de castellano y valorable el inglés.
Ofrecemos
Incorporación inmediata.
Contrato indefinido a jornada completa.
Salario a convenir más bonus mensual según objetivos.
Domingos y festivos cerrados.
Excelente ambiente laboral en un equipo dinámico.
Tarifas especiales Empleado y beneficios en los restaurantes.
Formar parte de una empresa en crecimiento.
Acompañamiento y desarrollo profesional continuo, con posibilidad de formaciones.
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