Descripción de la oferta
¿Tienes fuego en las manos, liderazgo en el ADN y pasión por la cocina mediterránea? En Arrocería La Marina , restaurante referente en Benidorm, buscamos un/a Chef / Jefe de Cocina con visión, actitud y experiencia real. Si quieres liderar un equipo comprometido, dejar huella y crecer dentro de un grupo en expansión, este es tu lugar. ¿Qué buscamos? Mínimo 5 años de experiencia como jefe de cocina. Pasión por la cocina mediterránea y alto nivel técnico. Dominio de escandallos, control de mermas y gestión de materia prima. Capacidad para optimizar costes sin perder calidad. Experiencia en elaboración y reingeniería de cartas. Conocimiento de técnicas modernas de cocina: baja temperatura, marinados, fondos, emulsiones, regeneración, envasado al vacío, plancha profesional y brasa. Manejo de equipamiento profesional de cocina: horno Josper, horno Rational, barbacoas industriales, freidoras de alto rendimiento, abatidores, cocción sous-vide, maquinaria de vacío, entre otros. Liderazgo, gestión de equipos, formación y resolución de conflictos.
