Descripción de la oferta
ResponsabilidadesGestionar menús cartas y propuestas gastronómicas alineadas con la identidad de la marca y las tendencias del mercadoControlar ingresos costes de alimentos desperdicios nóminas y otros gastos del departamentoAlcanzar metas financieras y operativas establecidas por la compañíaSupervisar pedidos control de stock y negociación con proveedoresLiderar el equipo atrayendo seleccionando formando y evaluando al personal de cocinaDesarrollar manuales de procedimientos y realizar sesiones de capacitación periódicasGarantizar la correcta preparación presentación y sabor de los platos cumpliendo estándares y tiemposCumplir con APPCC políticas internas y regulaciones locales de higiene y seguridad alimentariaColaborar con Ventas y Marketing para crear experiencias gastronómicas únicas y campañas promocionalesSupervisar el mantenimiento de equipos e instalaciones asegurando su correcto funcionamientoCrear un contexto positivo para huéspedes y empleados fomentando la cultura de excelenciaResponsables de la gestión y control del inventario correspondiente a su área (materias primas, bebidas, equipamiento operativo, etc.)RequisitosEstudios completados relacionados con cocina competente o gestión culinaria.Experiencia mínima de 5 años en puesto similar en hotel 5*.Experiencia previa gestionando equipos a su cargo.Dotes de liderazgo, acostumbrado a trabajar en equipo, colaborando con otros departamentos.Conocimientos de técnicas culinarias y normas de higiene.Conocimiento de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).Manejo de herramientas de gestión.Persona analítica, capaz de tomar decisiones de una manera rápida en entornos dinámicos.
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