Descripción de la oferta
Estamos colaborando con un complejo hotelero boutique con restaurante anexo que combina hospitalidad y restauración. El restaurante que forma parte de este complejo tiene un concepto gastronómico auténtico, centrado en la recuperación y transmisión de la cocina tradicional. Buscamos un/a Director/a de Restaurante con el objetivo de liderar y profesionalizar toda la operación de restauración.La misión de la posición es liderar la operación completa, estructurar procesos, coordinar sala y cocina, optimizar costes y elevar tanto la rentabilidad como la experiencia del cliente del hotel y del restaurante.Dirección operativa diaria por franjas (desayuno buffet / comidas / cenas).Planificación de turnos y diseño de una estructura organizativa eficiente.Estandarización de protocolos y checklists operativos.Control de coste laboral, mermas y gestión de inventarios.Impulso del ticket medio, mix de bebidas y venta consultiva.Desarrollo estratégico de la línea de grupos y eventos.Reporting semanal con KPIs (ventas por franja, ticket medio, coste laboral %, mermas buffet, satisfacción cliente).Trabajo conjunto con la Dirección del complejo para definir y cumplir objetivos de crecimiento.+5 años en posición similar gestionando restaurante de volumen (80–150 pax).Liderazgo sólido de equipos y clara orientación a resultados.Perfil muy operativo/a, con capacidad para dirigir servicio y gestionar números.Disponibilidad para trabajo en horarios rotativos y fines de semana.Experiencia en entorno hotelero.Gestión comercial y operativa de grupos y eventos.Conocimientos de vinos y venta consultiva.Perfil con orden, exigencia sana y visión empresarial.Qué ofrece el proyectoPosición con responsabilidad directa sobre operación y resultados.Oportunidad de liderar la consolidación y crecimiento de un negocio con potencial real.Rango salarial competitivo (a convenir según experiencia) y componente variable por objetivos.Colaboración estrecha con Dirección para diseñar e implementar la estrategia de crecimiento sostenible.Sobre la posiciónTipo de contrato: PermEspecialización: Turismo y HosteleríaSector: Hostelería y restauraciónTipo de trabajo: PresencialNivel de experiencia: Mando intermedioReferencia: ZK90A9-B4919952Fecha de publicación: 2 de marzo de 2026
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