Descripción de la oferta
El puesto de cocinero implica responsabilizarse de todas las etapas de producción en una cocina profesional de alto nivel, aplicando rigurosos estándares de calidad, higiene y coste. La persona seleccionada será fundamental para la operación diaria de la cocina, garantizando la correcta ejecución de las fichas técnicas y escandallos establecidos para cada partida. Además, participará activamente en el servicio directo al cliente, atendiendo a las necesidades de la carta, menús diarios, desayunos, buffets y banquetes con agilidad y precisión. La labor se centra en la elaboración de cocina catalana y mediterránea, poniendo especial énfasis en el uso de producto local y de temporada para ofrecer una propuesta culinaria coherente y de calidad. Asimismo, es responsabilidad del cocinero velar por el cumplimiento estricto del sistema APPCC, incluyendo el control de temperaturas, la trazabilidad de los productos, su correcto etiquetaje y la rotación de existencias para evitar mermas. Gestionar los alérgenos conforme a la normativa europea y los protocolos internos es una tarea crítica para garantizar la seguridad de los comensales. El puesto también requiere supervisar la recepción y verificación de mercancías, su almacenamiento adecuado y el control de los restos de comida, además de mantener el orden, la limpieza de la zona de trabajo, los equipos y las cámaras según los planes establecidos. El cocinero también apoyará en la formación y supervisión de ayudantes y nuevas incorporaciones dentro de su turno, contribuyendo al desarrollo del equipo y a la mejora continua de los procesos en la cocina.
