Descripción de la oferta
Buscamos Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente.Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.Experiencia Mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares.Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto.Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado.Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.Tipo de Contrato: Régimen General.Dos días de descanso semanales.Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre.Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, estable y en crecimiento.Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.
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