Descripción de la oferta
¿Te apasiona liderar equipos, crear conceptos gastronómicos y gestionar cocinas de alto volumen? Buscamos un Chef Ejecutivo que lidere la estrategia gastronómica y operativa de todos los establecimientos del grupo.
Funciones Principales
Diseñar, desarrollar y evolucionar la oferta gastronómica del grupo.
Definir la estrategia de producto, garantizando una propuesta atractiva, rentable y diferenciadora.
Gestionar el centro de producción: planificación, compras, pedidos, escandallos y control de costes.
Coordinar los equipos de cocina de todos los locales del grupo.
Supervisar la correcta ejecución de recetas, procesos y estándares operativos.
Formar y desarrollar de manera continua a los Jefes de Cocina y equipos de trabajo.
Implantar mejoras en procesos, productividad y rentabilidad.
Garantizar el cumplimiento de los protocolos de calidad, seguridad alimentaria y APPCC.
Realizar seguimiento de indicadores clave: coste de materia prima, mermas, productividad y calidad.
Experiencia mínima de 5 años como Chef o Chef Ejecutivo en establecimientos de alto volumen.
Experiencia demostrable en gestión de varios puntos de venta o grupos de restauración.
Capacidad para diseñar cartas y desarrollar nuevos productos gastronómicos.
Conocimientos avanzados de escandallos, costes, compras y gestión de producción.
Experiencia liderando equipos multidisciplinares.
Alto nivel de organización, planificación y liderazgo.
Conocimientos sólidos en APPCC, seguridad alimentaria y control de calidad.
Disponibilidad para desplazarse entre los diferentes centros de trabajo.
Buscamos una persona con
Visión estratégica y orientación al negocio.
Liderazgo natural y capacidad de influencia.
Alta exigencia por la excelencia y la mejora continua.
Capacidad para tomar decisiones y resolver problemas.
Mentalidad analítica enfocada en la rentabilidad.
Pasión por la gastronomía y la innovación.
Posición estratégica con capacidad real de decisión.
Proyecto estable y de largo recorrido.
Desarrollo profesional y crecimiento dentro del grupo.
Salario competitivo según experiencia y valía aportada.
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