Descripción de la oferta
Únete a nosotros para disfrutar de una oportunidad única de trabajar con dos marcas hoteleras diferentes.Mondrian Ibiza es un elegante paraíso con 154 habitaciones y espacios públicos de diseño, incluida una amplia terraza con vistas a la bahía.Hyde Ibiza es un paraíso para los amantes de la gastronomía inspirado en los festivales y un escaparate de la música y la vida nocturna, con 401 habitaciones con texturas naturales y toques artesanales.Juntos, los hoteles suman siete restaurantes y bares, que van desde sushi de primera calidad hasta cocina balear, del mar a la mesa.Los hoteles están gestionados por Ennismore, la empresa hotelera lifestyle de más rápido crecimiento, en colaboración con el Grupo Azul Mar Cala Llonga, propiedad del fondo de inversión Apollo.Descripción del empleo¡Úneteanosotrosparadisfrutardeunaoportunidadúnicadetrabajarcondosmarcashotelerasdiferentes!MondrianIbizaesunelegantepaísdelasmaravillascon154habitacionesyespaciospúblicosdediseño,incluyendounaampliaterrazaconvistasalabahía.HydeIbizaesunparaísoparalosamantesdelagastronomía,inspiradoenlosfestivalesyunescaparateparalamúsicaylavidanocturna;Tiene401habitacionescontexturasnaturalesytoquesartesanales.ReportandoalChefEjecutivo.LoshotelesestángestionadosporEnnismore,laempresahoteleralifestyledemásrápidocrecimiento,encolaboraciónconelGrupoAzulMarCalaLlonga,propiedaddelfondodeinversiónApollo.BajolasupervisióndelChefEjecutivo,elChefdeCuisineseráresponsabledemantenerunaltonivelculinario,garantizandoalmismotiempoelcumplimientodelosobjetivosdecosteycontribuyendoaldesarrollocreativodelmenúenlíneaconlaidentidaddelmarca.Serálfigura clave en la operación diaria de la cocina y un verdadero embajador del marca, representando sus valores en todo dentro como fuera del equipo. Buscamos un perfil apasionado por la gastronomía mediterránea, con conocimiento de las tendencias actuales, productos de temporada y mercado local.El candidato ideal deberá contar con sólidas habilidades de liderazgo para dirigir y desarrollar el equipo de cocina contribuyendo activamente al crecimiento y éxito a largo plazo del concepto gastronómico.Funciones principales:Participar activamente en la creación y evolución del menú, desarrollando propuestas creativas alineadas con el concepto de cocina mediterránea, la estacionalidad de los productos y las tendencias gastronómicas actuales.Dirigir la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad, consistencia y presentación de todos los platos según los estándares de la marca.Asegurar un servicio eficiente durante cada turno, coordinándose estrechamente con el equipo de sala y otros departamentos.Supervisar y coordinar el equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y apoyando la formación y desarrollo de los miembros del equipo.Participar en la gestión del equipo, incluyendo horarios, seguimiento del desempeño y apoyo en procesos de selección y retención del talento.Controlar los costos de los alimentos, gestionar pedidos y supervisar el uso adecuado de los productos para minimizar desperdicios y cumplir con los objetivos presupuestarios.Supervisar el correcto almacenamiento, rotación y control del stock de alimentos y materias primas.Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral, así como el correcto uso de las instalaciones y equipamientos de cocina.Asegurar una comunicación correcta dentro del equipo, informando sobre cambios de menú, especiales, eventos u otras necesidades operativas antes de service.Mantener una comunicación constante con el Chef Ejecutivo para garantizar el cumplimiento de los estándares culinarios y operativos.Gestionar incidencias, comentarios de clientes y cualquier necesidad operativa que pueda afectar el servicio.ExperienciaExperiencia previa como Chef de Cuisine o posición similar en restaurantes de alto volumen con conceptos de lifestyle.Experiencia en cocina mediterránea, preferiblemente con influencia de cocina costera y de productos del mar.Sólida experiencia gestionando equipos de cocina amplios y trabajando bajo estándares de marca definidos.Formación en gastronomía o artes culinarias.Conocimientos sólidos de la cocina mexicana regional y sus productos, con especial atención a las elaboraciones artesanales y la cocina tradicional.Conocimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud laboral.Capacidad para desarrollar propuestas gastronómicas alineadas con el concepto del restaurante y el producto de temporada.Manejo de herramientas informáticas y sistemas operativos de restauración.Liderazgo e inspiración para crear y desarrollar equipos de cocina sólidos.Excelentes habilidades de comunicación y colaboración con otros departamentos.Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y de ritmo rápido manteniendo una alta atención al detalle.Actitud positiva, cercana y orientada a crear un ambiente dinámico y acogedor para el equipo y los clientes.Información adicionalUn paquete competitivo y muchas oportunidades de desarrollo.Únete a un grupo internacional innovador y de rápido crecimiento que se ha comprometido no sólo a construir nuevos hoteles, sino a construir una marca global.La oportunidad de desafiar la norma y trabajar en un entorno creativo y gratificante.Formar parte de un equipo al que le apasiona crear grandes experiencias hoteleras y construir una cartera de marcas.En el Restaurante Interno se sirve almuerzo todos los días.Grandes descuentos en todos los hoteles de Ennismore y descuentos especiales en numerosas empresas de la isla.Muchas oportunidades para progresar y cambiar como parte de una familia global de marcas.Reuniones de equipo periódicas, desde nuestras actividades de equipo, hasta nuestra super fiesta fin de temporada; Trabajamos duro, ¡pero sabemos cómo pasarlo bien!En Mondrian & Hyde Ibiza promovemos la igualdad de oportunidades para todas las personas, sin importar género, identidad, edad, orientación sexual, origen, discapacidad o religión. Fomentamos la diversidad y la inclusión, construyendo un entorno en el que cada persona se sienta valorada y respetada.
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