Descripción de la oferta
Descripción del empleo
Bajo la supervisión del Chef Ejecutivo, el Chef de Cuisine será responsable de mantener un alto nivel culinario, garantizando al mismo tiempo el cumplimiento de los objetivos de coste y contribuyendo al desarrollo creativo del menú en línea con la identidad de la marca. Será la figura clave en la operación diaria de la cocina y un verdadero embajador de la marca, representando sus valores tanto dentro como fuera del equipo. Buscamos un perfil apasionado por la gastronomía mediterránea, con conocimiento de las tendencias actuales, productos de temporada y mercado local.
Responsabilidades
Participar activamente en la creación y evolución del menú, desarrollando propuestas creativas alineadas con el concepto de cocina mediterránea, la estacionalidad de los productos y las tendencias gastronómicas actuales.
Dirigir la operación diaria de la cocina, garantizando la calidad, consistencia y presentación de todos los platos según los estándares de la marca.
Asegurar un servicio eficiente durante cada turno, coordinándose estrechamente con el equipo de sala y otros departamentos.
Supervisar y coordinar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y apoyando la formación y desarrollo de los miembros del equipo.
Participar en la gestión del equipo, incluyendo horarios, seguimiento del desempeño y apoyo en procesos de selección y retención del talento.
Controlar los costes de alimentos, gestionar pedidos y supervisar el uso adecuado de los productos para minimizar desperdicios y cumplir con los objetivos presupuestarios.
Supervisar el correcto almacenamiento, rotación y control de stock de alimentos y materias primas.
Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral, así como el correcto uso de las instalaciones y equipamiento de cocina.
Asegurar la comunicación dentro del equipo, informando sobre cambios de menú, especiales, eventos o necesidades operativas antes de cada servicio.
Mantener una comunicación constante con el Chef Ejecutivo para asegurar el cumplimiento de los estándares culinarios y operativos.
Gestionar incidencias, comentarios de clientes y cualquier necesidad operativa que pueda afectar al servicio.
Lo que buscamos
Experiencia
Experiencia previa como Chef de Cuisine o posición similar en restaurantes de alto volumen o conceptos lifestyle.
Experiencia en cocina mediterránea, preferiblemente con influencia de cocina costera y producto del mar.
Experiencia sólida gestionando equipos de cocina amplios y trabajando bajo estándares definidos por marca.
Hoteles lifestyle o restaurantes de alta gama será valorada positivamente.
Educación
Formación en gastronomía o artes culinarias.
Conocimientos sólidos de cocina mexicana regional y sus productos, con especial atención a elaboraciones artesanales y cocina tradicional.
Conocimiento de normativas de seguridad alimentaria, higiene y salud laboral.
Habilidades Duras
Capacidad para desarrollar propuestas gastronómicas alineadas con el concepto del restaurante y el producto de temporada.
Manejo de herramientas informáticas y sistemas operativos de restauración.
Habilidades Blandas
Liderazgo e inspiración para crear y desarrollar equipos de cocina sólidos.
Excelentes habilidades de comunicación y colaboración con otros departamentos.
Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y de ritmo rápido manteniendo una alta atención al detalle.
Actitud positiva, cercana y orientada a crear un ambiente dinámico y acogedor tanto para el equipo como para los clientes.
Idiomas
Inglés: No es requisito indispensable, pero se valora positivamente que la persona tenga un buen nivel de inglés, suficiente para comunicarse de manera eficaz.
Beneficios
Un paquete competitivo y muchas oportunidades de desarrollo.
Tipo de contrato: Fijo-discontinuo.
Oportunidad de desafiar la norma y trabajar en un entorno creativo y gratificante.
Formar parte de un equipo internacional que valora la creación de grandes experiencias hoteleras.
Almuerzo en el restaurante interno todos los días.
Grandes descuentos en hoteles de Ennismore y otras empresas de la isla.
Oportunidades de progreso y cambio dentro de una familia global de marcas.
Reuniones de equipo periódicas y celebraciones de fin de temporada.
Contribución a la comunidad
En Mondrian & Hyde Ibiza promovemos la igualdad de oportunidades para todas las personas, sin importar género, identidad, edad, orientación sexual, origen, discapacidad o religión. Fomentamos la diversidad y la inclusión, construyendo un entorno en el que cada persona se sienta valorada y respetada.
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