Descripción de la oferta
KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa-peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella. Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei.
Bar Manager
Buscamos un/a Bar Manager apasionado/a por la hospitalidad, con ganas de formar parte de un equipo sólido desde su apertura. Será el máximo responsable de la barra de KENA, garantizando que la propuesta de bebidas se ejecuta con excelencia y que la barra contribuye de forma determinante al ticket medio del restaurante. Gestionará el producto, el equipo, el coste y la experiencia del cliente en la barra.
Beneficios
Política salarial competitiva.
Ambiente de trabajo único y excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales; posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.
Oportunidades de desarrollo y planes de carrera para que crezcamos juntos.
Formación continua con especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas.
Responsabilidades
Comunicar al personal de restaurante los objetivos departamentales y repasar los procesos críticos mediante mini reuniones diarias.
Dirigir y coordinar al equipo de barra en todos los servicios.
Gestionar la carta de bebidas en coordinación con el F&B Manager: cócteles de autor, sakes, vinos, espumosos y destilados.
Controlar las compras de barra, negociar con proveedores y garantizar el stock adecuado.
Realizar el inventario semanal de barra con rigor y precisión, registrando el stock real y detectando desviaciones de shrink.
Participar en el inventario mensual general junto al F&B Manager.
Controlar el shrink de barra, detectar pérdidas, identificar su origen y actuar para corregirlas.
Supervisar el mise en place de la barra antes de cada servicio y garantizar que está lista al abrir.
Garantizar el cumplimiento de los check‑list de apertura, cierre y mantenimiento semanal de la barra.
Formar al equipo de barra en técnica de coctelería, conocimiento de producto y técnicas de Upselling.
Supervisar que la barra se mantiene limpia y ordenada durante todo el servicio.
Coordinar con el Jefe de Sala los tiempos y el flujo de bebidas durante el servicio.
Reportar al F&B Manager cualquier incidencia relevante y el resultado del inventario semanal.
Requisitos mínimos
Grado Medio/ Superior en Servicios de Restauración / Dirección de Restaurante y/o formación en Enología y Coctelería.
Minimo de 2 años de experiencia en la posición en entornos de restauración de alta gama o distinción Michelin.
Inglés Nivel B2; valorable otros idiomas.
Conocimiento de Paquete Office.
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