Descripción de la oferta
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Área: Alimentos y bebidas
Únete a nuestra comunidad de talento y desarrólla tu carrera con oportunidades pensadas para personas con ganas de crecer como tú.
Descubre algunos de los beneficios que te ofrecemos:
Itinerarios de Aprendizaje: Tendrás un plan claro desde el primer día, con sesiones de bienvenida, seguimiento y feedback para ayudarte a adquirir nuevas habilidades y prepararte para tu futuro profesional.
Talento IDEAL: Identificamos y desarrollamos a las personas en prácticas con mejor desempeño para ofrecerles los mejores caminos dentro de la compañía. Además, podrás acceder a nuevas oportunidades dentro de Meliá, como nuestros programas Graduate, diseñados para formar a los futuros líderes de la compañía.
Entorno global y diverso: Disfruta de un ambiente multicultural, donde cada día es una oportunidad para aprender, compartir y afrontar nuevos retos.
Misión del puesto:
Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
¿Qué tendrás que hacer?
Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOP’s.
Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO).
Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos).
Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
Controlar KPI’s clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.
Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.
Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
Hacer seguimiento de KPI’s de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.
Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía.
Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos Conocimientos del área de cocina.
Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
Manejo avanzado del paquete Office.
Conocimientos de operativa hotelera.
Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
Creatividad e innovación
En Meliá todos somos VIP
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.
Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".
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