Descripción de la oferta
¡Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina!
Todos los posibles candidatos deben leer con atención los siguientes detalles de este trabajo antes de presentar una candidatura.
La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera marca de tortillerías de especialidad - locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.
Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un/a Area Manager de Cocina que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia.
Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca.
Calidad y estándares de producto
Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía: sabor, presentación y consistencia.
Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales.
Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección.
Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno.
Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina.
Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia.
Gestión operativa
Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales.
Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada.
Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas.
Gestión del negocio
Trabajarás sobre métricas clave: tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding.
Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala.
Coordinación transversal
Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno.
Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados.
Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto.
Qué buscamos en ti
Al menos 5 años de experiencia en las funciones descritas.
Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
Conocimiento de gestión de Recursos Humanos en Hostelería
Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto.
Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico.
Autonomía, mentalidad resolutiva y fuerte orientación a la calidad.
Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles.
Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional.
Nos encantará si además...
Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas.
Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa.
Vienes del mundo de la restauración premium o de marca o colectividades.
Lo bueno de unirte a La Martinuca
Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte.
Retribución flexible (comida y transporte).
Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día.
100 €/mes para disfrutar en nuestra carta online.
30% de descuento en nuestros Bares.
Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente.
Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades.
Salario B/A | 30K-35K
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