H10 Hotels precisa incorporar a un / a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel 10 Costa Mogán, en Las Palmas de Gran Canarias
Las funciones a desarrollar serán :

Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.
Implantación y seguimiento de : ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.
Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
Controlar mercancías y proveedores.
Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
Control consumos y sobrantes.
Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.
Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
Escandallos y mermas.
Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
Realizar las órdenes de compras de género y de material.
Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)
Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

REQUISITOS MÍNIMOS

Experiencia previa de 2 a 3 años en posición similar.
Formación : Cursos de formación en el área de Cocina. Se considerarán los años de experiencia como alternativa a la formación.
Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos.
Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.).
Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.
Imprescincible vivir en Fuerteventura

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