Descripción de la oferta
Aufgabenbereich Mitverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs Bei Abwesenheit des Executive Sous Chefs im Arbeitsbereich weisungsbefugt Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen. Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusive der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben. Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf. Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Entgegennahme von Beschwerden und Abhilfe Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle. Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc. Kontrolle der Reinigungsarbeiten Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren Im Rahmen des Pre-Openings sind bei der Übernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrüstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zusätzliche Aufgaben nach Anweisung zu übernehmen. Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbüchern und Richtlinien. Qualifikation / Erfahrung Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in einem größeren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes. Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis Budgetsicheres Arbeiten Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift) Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift) Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew Erfahrung im Beschwerdemanagement Gute Allgemeinbildung Anforderungsmerkmale Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung) Integre Vertrauensperson Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber Mitarbeitern Kosten- und Qualitätsbewusstsein Belastbarkeit Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation Gepflegtes Erscheinungsbild Das bieten wir: einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise zum Schiff kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung unterliegt) Benefits während des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit: freie Kost und Logis im Crewbereich kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform / Dienstkleidung Kranken- und Unfallversicherung großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym Während der Freizeit Aufenthaltsmöglichkeit in Gästebereichen, sowie Nutzungsoption des Gäste Fitnessbereichs zu vorgegebenen Zeiten. Nutzungsmöglichkeit von Gäste Restaurants Attraktive Crewbedingungen für Spa-Anwendungen, Friseur, Shops organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, und vieles mehr… #J-18808-Ljbffr
