Descripción de la oferta
Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.2. Funciones específicas:Confecciona la oferta gastronómica.Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.Determina la calidad de las materias primas necesarias.Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.Prepara y presenta los platos.Elabora y presenta platos a la vista del cliente.Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.3. Competencias y Características PersonalesPreocupación por el orden y la calidad.Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañerosRápido y efectivoCapacidad de trabajar bajo presiónOrientado al logroPlanificación y organizaciónCreatividad e iniciativaCertificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: CocinaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomíaCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocinaCursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de fríoCursos de nutrición y dietéticaCursos sobre seguridad e higiene en la cocinaCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina5. ConocimientosUsuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.6. ExperienciaSe demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.
#J-18808-Ljbffr
