Descripción de la oferta
Se RequiereDesde\*\* "DANTE Madrid",\*\* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:Se RequiereDesde\*\* "DANTE Madrid",\*\* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:Incorporación inmediataExperiencia en el cargoLiderazgoConocimientos de excel y sistemas operativosFuncionesOrganización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.Gestión de **Gstock**, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.Gestión y control de **albaranes de proveedores**.Introducción y registro de albaranes en **Gstock**, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.
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