Descripción de la oferta
Lidera una cocina catalana-mediterránea con producto, volumen y trayectoria en un restaurante consolidado de Sabadell!
Breve descripción del rol
Buscamos incorporar un Chef para liderar la cocina de un restaurante consolidado en Sabadell, con una propuesta gastronómica basada en cocina catalana y mediterránea, producto de temporada, proximidad y elaboraciones tradicionales con un toque actual.
La incorporación se produce por la próxima jubilación del Chef actual, lo que convierte esta oportunidad en un relevo estable, ordenado y con recorrido. No se trata de entrar a apagar fuegos, sino de tomar el timón de una cocina consolidada y seguir haciéndola crecer.
Buscamos una persona con oficio, criterio culinario, liderazgo y ganas de aportar valor. Alguien que entienda la importancia de mantener la esencia del restaurante, pero que también tenga mirada para actualizar, mejorar y sumar nuevas ideas con sentido común.
Breve descripción del proyecto
Se trata de un restaurante consolidado en Sabadell, especializado en cocina catalana y mediterránea, con producto de calidad, platos de temporada y una cocina tradicional creativa pensada para gustar, fidelizar y mantener una propuesta honesta y bien trabajada.
El restaurante trabaja con menú diario de más de 100 comensales, carta, fichas técnicas y escandallos, dentro de una operativa organizada y profesionalizada.
Formarás parte de un proyecto estable, con equipo, volumen y una base gastronómica definida, pero con espacio real para aportar actualizaciones culinarias, mejoras de carta, sugerencias y nuevas propuestas alineadas con el estilo del restaurante.
Funciones
Liderar, coordinar y organizar la cocina del restaurante.
Supervisar la producción, la mise en place, el pase y el emplatado.
Gestionar el servicio de menú diario, carta y posibles servicios especiales.
Coordinar un equipo de cocina de 5-6 personas.
Garantizar la calidad, regularidad y presentación de los platos.
Trabajar con fichas técnicas, escandallos y control de costes.
Proponer nuevas aportaciones culinarias, actualizaciones de carta y mejoras de menú.
Controlar stocks, pedidos, aprovechamiento del producto y mermas.
Velar por el correcto cumplimiento de APPCC, orden, limpieza y seguridad alimentaria.
Mantener una cocina organizada, eficiente y orientada al servicio.
Qué buscamos
Un Chef con experiencia en cocina catalana, mediterránea, tradicional o de producto.
Un perfil con liderazgo natural, criterio gastronómico y capacidad para organizar equipos.
Una persona acostumbrada a trabajar con volumen, especialmente en servicios de menú diario.
Alguien con capacidad para mantener regularidad, orden y calidad en el día a día.
Un profesional que sepa respetar la esencia del restaurante y, al mismo tiempo, aportar nuevas ideas culinarias.
Una persona estable, resolutiva, comprometida y con ganas de implicarse en un proyecto con continuidad.
Un perfil con visión operativa, pero también con sensibilidad por el producto y por el resultado final en el plato.
Qué valoraremos
Experiencia previa como Chef o segundo de cocina con responsabilidad real.
Experiencia en restaurantes consolidados de cocina catalana o mediterránea.
Haber trabajado con servicios de menú diario de más de 100 comensales.
Conocimiento de fichas técnicas, escandallos y control de costes.
Sensibilidad por el producto de temporada y proximidad.
Capacidad para aportar mejoras de carta, sugerencias y actualizaciones culinarias.
Liderazgo positivo y capacidad para generar buen ambiente de equipo.
Residencia en Sabadell o alrededores.
Vehículo propio en caso de residir fuera de Sabadell.
Condiciones
Salario: 25.200 € netos anuales.
Equivalente a 2.100 € netos/mes x 12 pagas.
Contrato estable, directo con el restaurante.
Incorporación inmediata.
Horario de martes a sábado.
Jornada de 8:00 h a 16:00 h + 2 h de servicio de noche viernes o sábado.
Descanso semanal: domingo y lunes.
Comidas incluidas durante la jornada.
Proyecto estable con relevo ordenado por jubilación del Chef actual.
Cocina consolidada, con volumen, producto y margen para aportar valor culinario.
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