Descripción de la oferta
Bàcora es un restaurante gastronómico que apuesta por la cocina de producto, la estacionalidad y la excelencia en el detalle. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia cuidada, con una propuesta culinaria creativa y contemporánea, basada en técnicas precisas, sabor y una ejecución impecable. Buscamos un/a Jefe/a de Cocina que lidere el equipo y eleve la propuesta gastronómica a su siguiente nivel. Funciones principales Liderazgo de cocina: organización del equipo, distribución de partidas y coordinación del pase. Diseño y evolución del menú: propuesta de platos, estacionalidad, escandallos y fichas técnicas. Estandarización y calidad: asegurar consistencia de sabores, presentación y tiempos de servicio. Gestión de costes: control de food cost, compras, negociación con proveedores, inventarios. APPCC y seguridad alimentaria: cumplimiento estricto de normativa y buenas prácticas. Mise en place y ejecución: planificación y supervisión de preparaciones diarias. Relación con sala: coordinación con el/la jefe/a de sala para armonizar cocina y experiencia del cliente. Formación y desarrollo del equipo: mentoring, entrenamiento en técnicas, evaluación del desempeño. Innovación y tendencias: incorporación de técnicas y propuestas que fortalezcan la identidad de Bàcora. Gestión operativa: cuadrantes, turnos, vacaciones, cobertura de picos y eventos especiales. ¿Qué buscamos en ti?Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina en restaurantes gastronómicos o hoteles 5★. Visión culinaria propia, sensibilidad por el producto local y la estacionalidad. Capacidad de liderar equipos, comunicarse con claridad. Gestión rigurosa de costes, escandallos y estándares de calidad. Orientación al detalle. Actitud positiva, ganas de crecer y ambición por construir el proyecto. ¿Qué ofrecemos?Salario competitivo según experiencia. Bonus a final de temporada tras consecución de objetivos. Proyecto gastronómico con identidad, libertad creativa y espacio para proponer. Equipo comprometido y apoyo de la dirección para implementar mejoras. Estabilidad laboral. Beneficios internos (comidas de personal, descuentos, y acceso a iniciativas de bienestar/cultura).
