Descripción de la oferta
Empresas: Autograph Collection Hotels En Hotel Hacienda Son Antem Autograph Collection by Marriott, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a (Jefe/a de Cocina) con liderazgo, visión gastronómica y pasión por la excelencia, para liderar el proyecto culinario del hotel y formar parte de un entorno hotelero de alto nivel. Autograph Collection es un selecto grupo de hoteles únicos y auténticos, donde el detalle, la calidad y la personalidad de cada establecimiento marcan la diferencia, ofreciendo experiencias memorables a nuestros huéspedes. Nuestro hotel, situado en un entorno natural privilegiado en Mallorca, combina elegancia, tradición y lujo, creando un espacio exclusivo tanto para nuestros clientes como para los profesionales que forman parte del equipo. Responsabilidades Liderar la propuesta gastronómica del hotel, alineada con la estrategia de F&B de la marca Autograph Collection y Marriott. Elaborar fichas técnicas y escandallos, garantizando precisión, control de costes y rentabilidad. Gestionar proveedores locales y corporativos, asegurando la máxima calidad de los productos. Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía. Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad. Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina, fomentando el desarrollo profesional y el trabajo en equipo. Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas y coherentes con la identidad del hotel. Determinar porciones, guarniciones y emplatados de cada servicio. Controlar las cantidades elaboradas para optimizar recursos y minimizar desperdicios. Diseñar y preparar platos especiales y propuestas gastronómicas diferenciadoras. Gestionar inventarios y mantener los registros actualizados en materia de seguridad alimentaria. Colaborar estrechamente con la dirección del hotel en la mejora continua del servicio y la experiencia del cliente. Requisitos Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo, resorts o restaurantes gastronómicos. Dominio de la gastronomía tradicional nacional, con sólidos conocimientos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas. Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. Sólidas habilidades de gestión: Liderazgo Motivación de equipos Desarrollo de talento Organización y planificación Orientación a resultados Requisitos :
