Descripción de la oferta
Descripción del trabajo Restaurante Ola Martín Berasategui, con 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol ubicado en el corazón de Bilbao, con una propuesta basada en el producto, la técnica y la creatividad, precisa incorporar Jefe/a de Partida para incorporarse a su equipo de cocina. Bajo la dirección gastronómica de Martín Berasategui y el chef ejecutivo Raúl Cabrera, buscamos un perfil con sólida formación técnica, disciplina, espíritu de equipo y motivación por seguir creciendo en el entorno de la alta cocina. ¿Quieres formar parte de un equipo gastronómico referente en Bilbao?
FUNCIONES:
Gestión y organización de la partida asignada durante el servicio.
Control de mise en place, producción y estándares de calidad de cada elaboración.
Supervisión del género, aprovechamiento y control de mermas.
Colaboración con el equipo de cocina bajo la dirección del jefe de cocina.
Cumplimiento de los protocolos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
REQUISITOS:
Experiencia mínima de 2 años en puesto similar, valorándose experiencia en cocina de autor o restaurantes con distinción.
Titulación en grado especializado en hostelería (FP, escuela de hostelería o equivalente).
Capacidad para trabajar en entorno de alta exigencia y ritmo intenso de servicio.
Disponibilidad y flexibilidad horaria.
Persona organizada, proactiva y comprometida.
Se valorará conocimiento de idiomas (inglés o euskera).
#J-18808-Ljbffr
