Descripción de la oferta
Manifesto 13 busca Encargado/a de Barra / Responsable de Barra para incorporarse a nuestro restaurante en Madrid. Somos un restaurante Bib Gourmand Michelin con una propuesta de cocina de autor accesible, influencias italianas y peruanas, producto local y una sala cuidada pero cercana. Buscamos una persona con experiencia en barra que quiera asumir la responsabilidad de la operativa diaria de barra.El puesto es principalmente operativo: la persona estará detrás de la barra durante el servicio y será responsable de que todo funcione con orden, limpieza, rapidez y consistencia.Funciones principales:Preparación y servicio de bebidas durante el turno.Organización diaria de la mise en place de barra.Elaboración de producciones de coctelería y prebatch según recetas y estándares establecidos.Preparación de cafés, aperitivos, cócteles y bebidas de sala.Control de stock, reposición y pedidos.Control de caducidades, rotación de producto y mermas.Limpieza, orden y mantenimiento de la zona de barra.Cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de servicio.Coordinación con sala y cocina para asegurar un servicio fluido.Apoyo al equipo de sala en el servicio de bebidas cuando sea necesario.Buscamos una persona que:Tenga experiencia previa en barra, restaurante o coctelería.Sea ordenada, rápida y responsable.Tenga buen trato con el cliente y actitud de equipo.Sepa trabajar con ritmo en servicios de alta demanda.Sea rigurosa siguiendo recetas, cantidades y procesos establecidos.Entienda la importancia del control de stock, limpieza, rotación y consistencia.Tenga capacidad para preparar producciones de coctelería con precisión y orden.Ofrecemos:Incorporación a un restaurante con identidad propia y reconocimiento gastronómico.Puesto fiable y con responsabilidad real sobre la barra.Buen ambiente de trabajo.Formación en los procesos internos de barra.Condiciones según experiencia y valía.Se valorará experiencia en restaurantes, hoteles, coctelerías o proyectos gastronómicos con alto volumen de servicio.
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