Descripción de la oferta
Buscamos un/a Encargado/a de Panadería con experiencia demostrada para liderar nuestro obrador y garantizar la excelencia en cada fase del proceso productivo.
Responsabilidades Principales
Gestión de Equipo
Dirección de un equipo de 14 personas en tres turnos (mañana, tarde y noche)
Organización de cuadrantes, turnos, libranzas, festivos y vacaciones
Supervisión del rendimiento individual y colectivo
Detección de necesidades de personal y participación en procesos de selección
Formación continua del equipo y desarrollo de talento interno
Resolución de incidencias operativas y de equipo
Producción y Operaciones
Planificación, organización y control de la producción diaria
Optimización de recursos para garantizar eficiencia sin comprometer calidad
Control de tiempos, cargas de trabajo y cumplimiento de pedidos
Supervisión integral de procesos
Amasado
Fermentación (control de tiempos, temperaturas y masas madre)
Formado
Reposos en frío (+)
Horneado (piedra y aire)
Asegurar la homogeneidad del producto y la consistencia entre turnos
Calidad y Procesos
Implantación y seguimiento de estándares de calidad exigentes
Control riguroso de materias primas y producto final
Supervisión de fichas técnicas y cumplimiento de recetas
Mejora continua de procesos productivos
Coordinación con el Responsable de Calidad
Cumplimiento de normativas higiénico-sanitarias
Gestión y Control
Control de inventarios, mermas y aprovisionamiento
Análisis de desviaciones en producción y costes
Propuesta de mejoras en eficiencia y productividad
Seguimiento de indicadores (calidad, producción, incidencias, bajas, etc.)
Coordinación
Comunicación directa y constante con Dirección de Operaciones
Alineación con objetivos de empresa y ejecución en el obrador
Coordinación entre turnos para asegurar continuidad operativa
Requisitos Del Puesto (imprescindible)
Experiencia demostrable como responsable o encargado/a de panadería u obrador.
Experiencia sólida en gestión de equipos.
Conocimiento profundo de procesos de panadería artesanal.
Alta exigencia en calidad, orden y ejecución.
Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
Perfil resolutivo, con iniciativa y enfoque en resultados.
Qué Ofrecemos
Contrato indefinido y jornada completa (40h semanales).
Salario competitivo de 26.000€ brutos/año.
Formación continua a través de nuestra escuela Materia.
Incorporación a un proyecto sólido, profesional y en crecimiento, con altos estándares de calidad.
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