Coctelero/a Jefe – Sala de Barricas (Madrid, Parque del Retiro) Buscamos un/a Cóctelero/a Jefe para liderar la barra, elevar la experiencia del huésped y profesionalizar la gestión operativa (inventario, costes y escandallos). Lo que harás Liderar la operación de barra (sala), garantizando un servicio ágil, amable y consistente. Diseñar, probar y lanzar la carta de coctelería (clásicos, de autor, sin alcohol y maridajes), con fichas técnicas, gramajes y escandallos detallados. Gestionar inventario y stock: control de existencias, rotación, pedidos, recepciones y control de mermas; inventarios semanales ymensuales. Control de costes: cálculo de coste de bebida (%), pricing y márgenes por referencia; ajuste de recetas y formatos para proteger el margen. Relación con proveedores: búsqueda, negociación y homologación; seguimiento de calidades, precios y plazos. Formación y coordinación del equipo de barra: estándares de servicio, mise en place, higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Garantizar cumplimiento normativo (alérgenos, fichas de seguridad, etiquetado, horarios) y mantenimiento de equipos de barra. Impulsar ventas: técnicas de upselling/cross-selling, maridajes con cocina y diseño de experiencias (pairings, guest shifts, eventos). Reporting de KPIs: ticket medio barra, coste de bebida, rotación de stock, ventas por familia/receta, satisfacción del cliente en barra. Lo que buscamos Experiencia mínima 3 años en coctelería, 1+ año liderando barra o como 2º de barra en locales de volumen. Dominio de escandallos, gestión de inventarios y control de costes. Inglés operativo (B2) para atender a clientela internacional. Sólido manejo de clásicos IBA, siropes, shrubs, clarificados y técnicas contemporáneas. Competencia con TPV y hojas de cálculo (Excel/Google Sheets) para control de stock y KPIs. Certificado de Manipulador de Alimentos y hábitos impecables de limpieza y orden. Actitud positiva, liderazgo en el servicio, comunicación clara y orientación a resultados. Se valorará Experiencia en aperturas o rediseño de cartas estacionales. Conocimiento de vinos, cervezas artesanas y café de especialidad. Red de proveedores y participación en competiciones o formaciones del sector. Lo que ofrecemos Incorporación a proyecto en crecimiento, con identidad propia y equipo cercano. Autonomía creativa para la carta y estandarización de procesos con apoyo de dirección. Plan de desarrollo: formación, participación en ferias/guest shifts y proyección interna. Contrato estable con condiciones según convenio y salario competitivo acorde a experiencia + incentivos ligados a KPIs (coste de bebida, ticket medio, satisfacción). Ubicación: Madrid, zona Parque del RetiroDisponibilidad: Incorporación inmediata Tipo de puesto: Jornada completa Sueldo: A partir de 1.600,00€ al mes Ubicación del trabajo: Empleo presencial