Descripción de la oferta
Anuncio de empleo - Chocolatería San Ginés Sevilla
Desde 1894, Chocolatería San Ginés sirve en Madrid uno de los chocolates con churros más conocidos de España. Ahora abrimos en pleno centro histórico de Sevilla un local de alto volumen con sala, terraza y tienda de chocolate.
Buscamos personas con ganas de aprender el oficio de churrero/a y cocina con el método San Ginés y de formar parte del equipo de cocina desde la apertura.
Sobre el puesto
Serás responsable del producto que da nombre a la casa: elaborarás y freirás churros y porras, hornearás la bollería y elaborarás los platos de brunch y postres. Rotarás entre churrería, cocina y office (lavado) según el cuadrante. Es un puesto polivalente: además de la cocina, ayudarás en barra, caja y sala cuando el servicio lo requiera, bajo la supervisión del Encargado/a.
Tus responsabilidades
Churrería y chocolate
- Preparar la masa y freír churros y porras siguiendo exactamente la receta y los tiempos de San Ginés.
- Preparar y mantener el chocolate a la taza según la receta de San Ginés.
- Porcionar y emplatar según el estándar.
- Anticipar la producción a las horas punta en coordinación con el Encargado/a.
Cocina, bollería y brunch
- Hornear la bollería y reponer la vitrina a lo largo del día.
- Elaborar los platos de brunch y los postres según las fichas técnicas.
- Preparar la mise en place de cada turno y respetar las raciones establecidas.
Office y lavado
- Operar los lavavajillas industriales para que nunca falte menaje limpio en sala, barra y terraza.
- Mantener la cocina, el office, las cámaras y el almacén limpios y ordenados.
Aceite de fritura y maquinaria
- Controlar a diario la calidad del aceite, filtrarlo y cambiarlo según el protocolo.
- Limpiar freidoras, chocolateras, horno, amasadora y plancha según el calendario de limpieza.
- Seguir el protocolo de uso de la maquinaria y avisar de cualquier avería.
Almacén, seguridad alimentaria y equipo
- Cumplir el plan APPCC y los protocolos de alérgenos, y etiquetar y rotar correctamente los productos.
- Trabajar de forma segura con aceite caliente, cuchillos y maquinaria, usando los EPIs.
- Ayudar con el almacenaje: recepción, colocación y orden de la mercancía en cámaras y almacén, y control de existencias.
- Apoyar a otros puestos cuando el servicio lo requiera.
¿Qué buscamos?
Experiencia
- Al menos 1 año de experiencia en cocina, churrería, freiduría u obrador de hostelería.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, incluidos fines de semana y festivos.
- Certificado de manipulador/a de alimentos (o disposición a obtenerlo antes de incorporarte).
Valoraremos
- Experiencia previa como churrero/a.
- Experiencia con horno de bollería, plancha o cocina de desayunos y brunch.
- Experiencia en locales de alto volumen.
- Ciclo Formativo en Cocina y Gastronomía o en Panadería, Repostería y Confitería.
- Conocimiento de idiomas.
Tu perfil
- Orgullo por el producto artesano y atención al detalle.
- Exigencia con la limpieza y el orden.
- Rapidez y calma en los momentos de máxima afluencia.
- Flexibilidad para rotar entre churrería, cocina y office.
- Lo más importante: motivación, compromiso y ganas de aprender.
Condiciones del puesto
El local abre al público de 09:00 a 21:00 los 7 días de la semana y la producción empieza antes de la apertura. La jornada es de 40 o 30 horas semanales según contrato, en turnos rotativos que incluyen fines de semana y festivos, con los descansos fijados por el convenio. Es un trabajo de pie, con exposición a freidoras y cocina, y con mayor exigencia en temporada alta (Navidad, Semana Santa y Feria).
¿Qué ofrecemos?
- Contrato indefinido a jornada completa o parcial. Posibilidad de jornada continua o partida.
- Formación continua por parte de profesionales de San Ginés, incluida la elaboración de churros y chocolate con nuestro método.
- Uniforme y equipos de protección facilitados por la empresa.
- Formar parte del equipo de apertura de una marca con más de 130 años de historia en su llegada a Sevilla.
- Incorporación: Diciembre de 2026.
