Descripción de la oferta
Cocineroconunaexperienciamínimade5años,conpasiónyganasdeformarpartedeunequipopequeño.enunambientelaboralrelajadosinrenunciaralaprecisiónycuidadodelosdetalles.
Sevaloralaexperienciapreviaencocinaasiáticayfermentaciones.
Algunasdelasresponsabilidadesdelpuesto:
Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada
Salsas y condimentos
Fermentoscaseros:Kimchi,miso,kosho,etc.
Cortes y preparaciones para crudos
Elaboración de caldos y bases
Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
Lista de pedidos.
Control de calidad y presentación
Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.
Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta)
La estructura del equipo actual es: COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero. Entemporadaalta,seadicionaunayudantedecocina(deMayoaSeptiembre).
Salarioarevisiónsegúnexperiencia.
Horasextrasypropinassepaganaparteatravésdelanómina.
#J-18808-Ljbffr
