Descripción de la oferta
La persona seleccionada se encargará, entre otras, de las siguientes funciones:
Elaboración y preparación de los platos asignados conforme a las directrices del responsable de cocina.
Organización y preparación de la mise en place antes de cada servicio.
Elaboración de menús y platos para los distintos servicios del hotel.
Control de los tiempos de preparación y salida de platos durante el servicio.
Correcta conservación, almacenamiento y etiquetado de los alimentos.
Control de temperaturas, caducidades y rotación de productos.
Mantenimiento del orden y limpieza de la zona de trabajo.
Uso adecuado de maquinaria, utensilios y equipos de cocina.
Colaboración en la recepción y control de materias primas.
Control de mermas y aprovechamiento adecuado de los productos.
Coordinación con el resto del equipo de cocina para garantizar un servicio ágil y de calidad.
Cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad alimentaria, APPCC y prevención de riesgos laborales.
Requisitos mínimos
Experiencia previa como cocinero/a en restaurantes, hoteles o establecimientos de restauración.
Conocimientos de técnicas básicas y avanzadas de cocina.
Preparación y elaboración de carnes, pescados, verduras, arroces, guarniciones y salsas.
Conocimientos de mise en place y organización de partidas.
Conocimientos de manipulación y conservación de alimentos.
Conocimientos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
