Descripción de la oferta
Cap de partida - Ohla Eixample 5*Ubicació: BarcelonaEmpresa: Ohla EixampleJornada: CompletaTipus de contracte: IndefinitQuin serà el teu rol?Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.Les teves funcions principals seran:- Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.- Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.- Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.- Supervisar les elaboracions, les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.- Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.- Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.- Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.- Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.- Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.- Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.- Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.Què busquem?- Formació en cuina o experiència professional equivalent.- Experiència demostrable com a cap de partida o en una posició de responsabilitat similar.- Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània, amb especial atenció a les receptes tradicionals i al producte local i de temporada.- Domini de tècniques culinàries, elaboració de fons i salses, guisats, arrossos, suquets, rostits i altres elaboracions pròpies de la gastronomia catalana.- Coneixements de preparació, desossament, porcionament i cocció de carns, peixos i mariscs.- Coneixements de conservació, regeneració, temperatures de cocció i manipulació segura dels aliments.- Capacitat per gestionar fitxes tècniques, controlar els costos i optimitzar els recursos.- Capacitat d’organització, lideratge i resolució d’incidències durant el servei.- Responsabilitat, precisió, iniciativa i orientació a la qualitat.- Habilitats de comunicació i treball en equip, fins i tot en moments de màxima exigència.- Disponibilitat horària per treballar en torn partit.Què oferim?- Contracte indefinit.- Jornada completa.- Horari en torn partit.- Dos dies de descans setmanal rotatius, amb jornada distribuïda de dilluns a diumenge.- Incorporació immediata.- Salari de 27.003,84 € bruts anuals, amb les pagues extraordinàries prorratejades, segons el nivell II del Conveni d’Hostaleria de Catalunya i les taules salarials de Barcelona.- Oportunitat de formar part de l’equip de cuina d’un hotel de 5 estrelles.- Participació en un projecte gastronòmic amb identitat pròpia, centrat en la cuina catalana, la qualitat i el respecte pel producte.T’apassiona la cuina i vols formar part d’un projecte gastronòmic que posa en valor la tradició catalana i l’excel·lència culinària?A l’Ohla Eixample t’esperem per continuar creixent professionalment i oferir una experiència gastronòmica d’alt nivell.#J-18808-Ljbffr
