Descripción de la oferta
Misión del puesto Organiza y supervisa las actividades del personal de restaurantes y bares del hotel para garantizar una calidad óptima en el servicio ofrecido al cliente, el cumplimiento de los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel. ¿Qué tendrás que hacer? Realizar los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio). Asegurar la coordinación de Cocina con Sala para optimizar la salida de platos y desarrollo del servicio. Participar en la planificación del equipo. Comunicar las órdenes. Preparar cámaras y almacén. Participar en el análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal. Asegurar la solicitud de pedidos con la debida antelación. Organizar la plantilla para el servicio desayunos Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos. Supervisar, al finalizar el servicio, la recogida de productos restantes, análisis de merma, y limpieza. Realizar reuniones periódicas de los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción). Coordinar los eventos con Cocina y Sala. Analizar el ratio de costes/ingresos. Realizar los pedidos necesarios. Realizar con su equipo una revisión de los eventos una vez finalizados: discrepancias, posibles mejoras. Velar por la implantación, en los bares y restaurantes del hotel, de la estrategia, normas y procedimientos de F&B de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's). Velar por la implantación, en el hotel, de proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía. Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la restaurantes y bares del hotel. Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas. Velar por que el equipo de restaurantes y bares conozca las fichas técnicas de los distintos outlets. Grado superior o/y titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar. Idioma local e inglés avanzado . Muy valorable un tercer idioma. Conocimientos específicos Operativa F&B (sala y bar) y nociones de cocina. Manejo de TPV/REVO y paquete Office (nivel avanzado). Conocimiento de estándares de servicio, ventas y control operativo. Competencias Liderazgo y gestión de equipos. Orientación al servicio, calidad y detalle. Visión global y estratégica; comunicación e influencia. Creatividad e innovación para impulsar la oferta y la experiencia. Experiencia Mínimo 1 año en posición similar o liderando equipos en F&B. En Meliá todos somos VIP En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente. Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad , evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global . Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es \"Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable \" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible. #J-18808-Ljbffr
