Descripción de la oferta
Empresas: Meliá Hotels InternationalDescripción del puestoMisión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.Qué tendrás que hacer?OPERATIONSImplantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOPs).Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs.Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama.Implantar estándares.Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.PAI Operativo anual.Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos.Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos.Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de F&B.Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos.Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B.Controlar los Productos COUPA.Dar seguimiento de Comentarios en RRSS, Review Pro, seguimiento y elaboración de planes de acción.Controlar el APPCC.Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma.Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área.Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets.Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación.Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología.Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos.Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos.Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación.Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros).Implantar planes de acción con medidas correctoras.Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar.Analizar los Ratios costes/ingresos.Realizar los pedidos.Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras.Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.Asegurar con los responsables de hotel los calendarios Laborales del equipo para RLT.CUSTOMER EXPERIENCEConocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.Qué buscamos?Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en HotelesConocimientos del área de F&B.Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.Manejo avanzado del paquete Office.Conocimientos de operativa hotelera.Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.Creatividad e innovación.Requisitos :
#J-18808-Ljbffr
